Docente: Paolo Beatini, insegnante

Inizio del corso: giovedì 5 marzo

Durata corso: 10 ore

Numero lezioni: 5

Orario: il giovedì dalle 20.30 alle 22.30

Sede del corso: Via Sacco e Vanzetti 26, AULE AGENZIA FORMATIVA PROFORMA

Borgo S. Lorenzo

Contributo spese: € 38 soci Coop e 14-18enni € 35

(min 8 max 15 partecipanti)

Contenuti del corso: L’olio di oliva è solo un condimento o un alimento? Gli oli sono tutti uguali? Come riconoscere se un olio è buono?

Il corso è rivolto a chi vuole approfondire la conoscenza dell’olio di oliva extra vergine attraverso l’esperienza dell’assaggio e lezioni teoriche, percorrendo fasi ed eventi che partono dall’oliveto e portano l’olio sulla nostra tavola.

Le lezioni teoriche sono corredate di slide e video.

Lez.1: aspetti storici, culturali e geografici dell’olivo e dell’olio. Le caratteristiche organolettiche: i pregi, i difetti e le loro cause.

Lez. 2: La qualità: I fattori che determinano la qualità delle olive. Analisi sensoriale, la tecnica di assaggio.

Lez.3: La qualità: Il processo di produzione e la conservazione dell’olio. Analisi sensoriale: assaggio di oli d’oliva.

Lez.4: Le categorie merceologiche in commercio dell’olio d’oliva e l’uso in cucina. Analisi sensoriale: assaggio di oli d’oliva.

Lez. 5: Le proprietà nutrizionali e salutistiche dell’olio extravergine di oliva. Analisi sensoriale assaggio di oli d’oliva.