Docente: Elisabetta Borelli

Inizio del corso: martedì 26 novembre

Durata del corso: 6 ore

Numero lezioni: 3

Orario: il martedì dalle 20,30 alle 22,30

Sede del corso: Locali della Società sportiva di Firenzuola

Quota di partecipazione: € 45; soci Coop, Ass.ne Artemisia, Pro loco e 14-18enni € 40 compresi ingredienti e degustazioni

Contenuti del corso: Gli abitanti del territorio montano dell’Alto Mugello per secoli hanno vissuto sfruttando le risorse dell’ ”albero del pane”, cioè del castagno. Il marrone e la farina dolce erano alla base dell’alimentazione delle famiglie. I ristoratori del nostro territorio, in questi ultimi anni, hanno iniziato a introdurre nei loro menù piatti tradizionali realizzati con la farina di castagne (polenta dolce, tortelli di castagne, castagnaccio…) e le nuove generazioni sono interessate alla riscoperta delle antiche ricette, la cui memoria è stata per decenni dimenticata. Il corso vuole offrire la possibilità di conoscere questa risorsa alimentare e di sperimentare la realizzazione delle principali ricette tradizionali. Verrà inoltre proposta una mappa di produttori di farina di castagne “a Km 0” e consegnate le ricette di quanto preparato insieme.